La sécurité alimentaire est garantie dans la cuisine centrale et dans les établissements scolaires de la Ville.

Des contrôles stricts sont effectués : chaque mois, des analyses alimentaires sont faites à l'improviste, par un laboratoire privé .

De plus, ils effectuent des prélèvements « de surface » (couteaux, casserole, plats, plan de travail), sur l'ensemble des équipements.

Le transport des denrées alimentaires est assuré par deux véhicules isothermes et frigorifiques qui sont désinfectés chaque jour. Le personnel a reçu une formation sur l'hygiène alimentaire et les vêtements de travail (pantalons, vestes) sont changés quotidiennement.

Le personnel des cuisines utilise des gants, charlottes, tabliers et masques jetables.