De nouvelles cuisines municipales à Talence
Chaque jour, les cuisines municipales, situées rue du général Bordas, préparent et livrent 2 600 repas à destination des écoles maternelles et élémentaires de la Ville, des centres de loisirs, d’une crèche et une résidence autonomie municipales.
Cet équipement est au cœur de la vie quotidienne d’un nombre important de foyers talençais et fait l’objet d’une attention particulière.
Rénové en 2005, ses capacités d’adaptation montrent aujourd’hui leurs limites pour répondre aux besoins identifiés de la Ville et aux évolutions réglementaires et environnementales. Pour cette raison, la Ville a engagé en 2022 un audit destiné à dégager les pistes d’évolution de la restauration municipale.
QUEL PROJET de cuisines municipales POUR DEMAIN ?
Talence a ainsi fait le choix de construire au sud de la commune un nouveau lieu de production pour y transférer, à l’horizon de la rentrée 2027, l’équipement actuel. Neuf, plus moderne, il sera conforme aux normes les plus strictes en matière de restauration, mais également environnementales et accueillera une ligne de production supplémentaire. Il permettra la fois d’augmenter le nombre de repas servis, de répondre aux nouvelles attentes des parents et enfants comme de poursuivre notre lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Créer un bâtiment neuf à la qualité durable et soutenable
- Maintenir la liaison chaude pour travailler des produits frais et minimiser les contenants jetables
- offrir aux équipes un équipement plus adapté répondant aux normes environnementales et hygiéniques.
- Réduire le gaspillage alimentaire
- Ouvrir une seconde ligne de production afin d’offrir une alternative au menu unique avec un second plat.
Ce déménagement sera l’occasion de repenser l’ensemble des espaces situés à proximité et actuellement occupés par des activités artistiques et associatives qui trouveront par exemple leur place dans le futur Château des Arts réaménagé, rue Camille Pelletan.
À terme, c’est une nouvelle physionomie et de nouveaux usages qu’il nous faudra trouver à ce périmètre et pour lesquels les citoyens de Talence seront consultés.
L’anti gaspi au menu des écoles talençaises
En France, le gaspillage alimentaire représente 10 millions de tonnes de produits par an pour une valeur commerciale estimée à 16 milliards d’euros. Sur le territoire métropolitain, ce sont 11 000 tonnes de déchets par an qui doivent être ramassés et incinérés alors qu’ils étaient consommables. Un gâchis et une dépense inutiles contre lesquels Bordeaux Métropole lutte en accompagnant les communes dans la démarche « Territoire zéro déchet zéro gaspillage ».
La Ville avait déjà affiché sa volonté d’agir sur le sujet en installant notamment des gâchimètres dans les restaurants scolaires. C’est dans cette même lignée qu’elle a conclu, en 2022, ce partenariat avec Bordeaux Métropole qui lui a permis de lancer une série de mesures expérimentales au sein de l’école George Lasserre.
Face au succès de cette initiative, la commune a souhaité l’élargir cette année en ajoutant, dès le mois de mars, l’école Jules Michelet au dispositif.
Ainsi, au retour des vacances d’avril, les deux écoles adopteront donc un plan d’actions communes grâce au concours du service éducation, de la restauration municipale et du personnel de restauration scolaire.
PRÉSENTATION DU PROJET DE NOUVELLE CUISINE CENTRALE
Télécharger le projet de présentation (PDF)
SERVICE RESTAURATION MUNICIPALE
Adresse : 48, Rue du Général Bordas – 33400 Talence
Tél : 05 56 80 73 96
QUI DIT MIAM
La Ville de Talence met à disposition gratuitement une application téléphone « Qui dit miam » pour les parents soucieux de savoir ce que mangent leurs enfants à l’école.
En quelques clics depuis son téléphone, on y retrouve toutes les informations essentielles sur les menus scolaires.
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